El azúcar: historia, usos y efectos de su consumo

El azúcar blanco es un producto usado tradicionalmente para endulzar bebidas y comidas, especialmente en la repostería. El más consumido es el extraído principalmente de la caña de azúcar el cual, a pesar de las crecientes alternativas, es el rey a la hora de sabor. Sin embargo, esta sustancia también se encuentra de forma natural en casi la totalidad de los alimentos, aunque no del mismo tipo, pues no está refinado.

Desde su descubrimiento, la caña de azúcar ha incrementado sus demandas de producción como una especie proveedora de diferentes materias primas y subproductos que han sido utilizados para la elaboración de harinas, bloques y ensilajes, lo cual abre nuevos caminos en pro de un sistema de producción sostenible con el ambiente.

El consumo de azúcar en grandes cantidades tiene efectos negativos, aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, sobrepeso y obesidad (en particular, en niños y niñas), hipertensión, diabetes, problemas dentales e incluso cáncer.

 

 

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